适当散布打击器可以在工业上应用

在厨房里做煎饼的已婚夫妇之间的一些友好玩笑可能会导致更便宜的电子产品和更高效的涂层。当马修塞利耶(Mathieu Sellier)思考如何让他的煎饼完全光滑均匀时，他的妻子指出，作为一名流体物理专家，他应该知道答案。

因此，新西兰坎特伯雷大学的物理学家Cellier与法国巴黎理工大学的Edouard Boujo合作，共同探讨这个问题。

他们的研究成果发表在《流体评论》杂志上。

虽然结论是你应该在平底锅中间放一块面糊，倾斜它，然后旋转它，以获得均匀的覆盖，但这并不奇怪。可以采用液体如何覆盖表面的复杂理论的发展。

许多用于电子器件(如印刷电路板)的材料的制造涉及薄的均匀层的应用。与依赖于热蒸汽沉积的现有方法相比，使用液体可以提供制造这些涂层的更便宜和更节能的方式。

在锅上搅面粉听起来很简单，但找到最佳方法的问题是倾斜。在烹饪过程中，旋转的锅和面糊从液体变成固体是非常复杂的。

Cellier说，问题的数学是在一系列相互交织的方程中进行的，这些方程被称为偏微分方程(PDE)，不容易求解。

“我们使用的理论被称为PDE的最优控制——这是一个棘手的问题，”他说。

“这是一个重要的贡献，我认为以前没有人做过。”

确切的解决方法如下：将面糊放入平底锅后，将平底锅向一个方向急剧倾斜，使面糊从平底锅的中心流向边缘。

接下来，将倾斜的平底锅旋转成圆形——这一步确保面糊覆盖整个平底锅的圆周。最后，在继续圆周运动的同时，降低平底锅的倾斜度，填满所有的洞，直到平底锅水平，面糊熟了。

虽然工业公司可能热衷于利用这项研究来制造可以更有效地涂覆表面的涂层，但Sellier的亲属希望他可以继续他的食用研究。

“和家人一起试验可丽饼很有趣，”他说。

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