五七油焖大虾的由来（五七油焖大虾）

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1、油焖大虾，用袋子腌制；大蒜去皮，生姜切片，干辣椒洗净；将小龙虾的虾肠抽出，切去头部；用牙刷在水龙头下刷干净；用剪刀从头壳到尾剪，末端留一小块，不要全剪；炒锅倒入小半油，大火加热；加入所有材料，炒香；然后炒小龙虾。

2、此时，油温必须高。

3、注意翻炒均匀。

4、当虾尾全部卷起，颜色变深时，加入三勺盐，倒入一勺料酒，煮熟。

5、最后加入两勺息县豆瓣、一勺辣酱、一勺辣酱、一勺剁椒酱和两勺醋，再加入水冲虾仁，翻炒，盖上锅盖，大火烧开后小火煨，待水干后加入少量鸡精和一勺白糖调味，即可出锅。

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