富贵菜的作用和吃法家常食用讲解

富贵菜也叫白背菜、白子菜，是南方很常见的野菜、保健蔬菜，嫩叶可以日常做菜吃，自带清淡的青草味，很多人拿来凉拌、煮汤、清炒，民间常说它适合日常清淡食补，但是它含有一定的药性成分，不能大量长期吃，这点一定要留意。

富贵菜里面含有黄酮、多种维生素和矿物质。民间食用说法里，认为它有助清热，适合燥热上火的时候少量吃一点；膳食纤维丰富，适量吃可以帮助肠道蠕动。需要分清它是菜不是药，不能用来治病，血压血糖有问题的人不能靠它替代药物。

采摘嫩梢和嫩叶，老梗摘掉，清水多冲洗几遍，去掉泥沙。下锅前建议开水焯烫三十秒，捞出来过凉水，去掉一部分苦涩味和刺激性物质，吃起来更安心。

1 蒜蓉清炒富贵菜

锅里放少许油，下蒜蓉爆香，放入焯好水的富贵菜，大火快速翻炒一分钟，加少量盐调味就出锅，不要炒太久，防止发黄软烂。

2 富贵菜蛋花汤

清水烧开，放入焯过水的富贵菜叶，煮一分钟，淋入打散的鸡蛋做成蛋花，加盐、几滴香油即可，清爽解腻。

3 凉拌富贵菜

焯烫后的菜叶沥干水分，加入蒜末、生抽、少许香醋、香油拌匀，喜欢辣可以加一点小米辣，适合夏天吃。

4 煮水代茶

少量嫩叶晒干或者鲜叶，开水冲泡焖几分钟，淡淡的茶水，只适合偶尔少量喝，不建议天天喝。

1 只吃嫩尖嫩叶，粗老茎秆不要吃。

2 必须控制分量，不适合天天大量食用。

3 孕妇、婴幼儿、体质虚寒容易拉肚子的人尽量不要吃。

4 不要生吃，焯水处理之后再烹饪，降低风险。

【常见问题】

问题 1 富贵菜能不能长期天天吃

回答 1 不建议长期天天吃，它有一定药用成分，长期大量食用会给身体带来负担，偶尔少量吃没问题。

问题 2 富贵菜和明月草是同一种吗

回答 2 富贵菜就是大家常说的明月草白子菜，是同一个品种。

问题 3 富贵菜可以直接生吃吗

回答 3 不建议生吃，生食刺激性更强，最好焯水之后再烹饪食用。

【免责申明】

富贵菜属于药食同源类蔬菜，仅作为日常食材，不能替代药品治疗疾病，有基础疾病人群食用前建议咨询医生。

富贵菜的作用和吃法 家常食用讲解