菠萝蜜丝几种吃法介绍 家常多样做法汇总

菠萝蜜丝就是菠萝蜜果肉之间那种淡黄色丝状苞片，很多人开菠萝蜜的时候都会把它丢掉，其实它可以食用，常见吃法主要有清炒 煲汤 凉拌 腌制 炒肉这几类，菠萝蜜丝本身带有淡淡的菠萝蜜清香，甜味比果肉淡很多，口感脆韧，没有果肉那么软糯，很适合用来做菜，不会像果肉那样炒完大量出水。菠萝蜜丝纤维偏粗，直接生吃口感偏硬，还带有一点生涩感，所以绝大多数吃法都需要预处理，一般是焯水去除涩味，再搭配其他食材烹饪，它的优势是清香解腻，和肉类搭配可以中和油脂，做素菜也能增加特殊热带风味，处理的时候要注意菠萝蜜外壳流出的白色胶液非常黏手，操作之前可以在手上和刀具涂抹食用油，避免粘手难以清洗。

菠萝蜜丝吃法总览

吃法名称	风味特点	适合人群
菠萝蜜丝炒肉	咸香带清香，解腻下饭	普通家庭正餐
菠萝蜜丝凉拌	清爽脆韧，开胃小菜	喜欢清淡口人群
菠萝蜜丝煲汤	汤味清甜，口感柔和	喜欢汤品人群
菠萝蜜丝腌渍	酸甜入味，佐餐小食	喜欢腌菜人群

预处理通用步骤

1 开菠萝蜜取出菠萝蜜丝，把上面残留的胶质清理干净

2 清水反复冲洗菠萝蜜丝，去掉杂质

3 烧开水，放入菠萝蜜丝焯水两到三分钟，捞出过凉水挤干水分，去除生涩味，这一步所有吃法都建议执行

分做法详细操作

菠萝蜜丝炒肉

食材 预处理好的菠萝蜜丝 瘦肉 青椒 生抽 盐 白糖 食用油

操作

1 瘦肉切丝，加生抽淀粉抓匀腌制十分钟

2 热锅倒油，下入肉丝滑炒变色盛出

3 留底油下青椒丝翻炒，倒入菠萝蜜丝大火快炒一分钟

4 倒回肉丝，加盐和少量白糖调味，翻匀出锅

菠萝蜜丝凉拌

食材 预处理好的菠萝蜜丝 蒜末 生抽 香醋 香油 少许盐

操作

1 挤干水分的菠萝蜜丝放进大碗

2 加入蒜末 生抽 香醋 盐 香油充分拌匀

3 静置十分钟入味就可以直接食用，喜欢口感脆一点可以冷藏半小时

菠萝蜜丝煲汤

食材 预处理好的菠萝蜜丝 排骨 姜片 清水 盐

操作

1 排骨冷水下锅焯水去血沫，冲洗干净

2 砂锅里放入排骨姜片，加足量清水大火烧开转小火炖四十分钟

3 放入菠萝蜜丝继续炖二十分钟，出锅前加盐调味

菠萝蜜丝腌渍

食材 预处理好的菠萝蜜丝 白糖 白醋 少许盐

操作

1 菠萝蜜丝挤干水分放入干净无水罐子

2 白糖白醋盐混合成腌汁，倒入罐子没过菠萝蜜丝

3 密封放冰箱冷藏，腌制两天入味之后取出食用

菠萝蜜丝可选择的吃法丰富，荤素汤腌都能做，预处理焯水是保证成品没有涩味的关键，不同做法可以根据家里现有食材灵活调整，把原本容易丢弃的菠萝蜜丝利用起来，增加餐桌特色小菜。

【常见问题】

问题 1 菠萝蜜丝生吃可以吗

回答 1 菠萝蜜丝不建议直接生吃，生的菠萝蜜丝偏硬还有涩味，经过焯水之后的菠萝蜜丝，再进行各类吃法处理，口感和风味才会更好。

问题 2 菠萝蜜丝炒肉的时候容易炒烂吗

回答 2 菠萝蜜丝纤维比较韧，大火快炒不容易炒烂，做菠萝蜜丝炒肉的时候只需要短时间翻炒入味，不要长时间焖煮，就能保持脆韧口感。

问题 3 菠萝蜜丝煲汤会不会让汤变甜

回答 3 菠萝蜜丝本身甜味很淡，菠萝蜜丝煲汤只会给汤增加淡淡的清香，不会像菠萝蜜果肉那样让汤变得很甜，汤品整体还是清淡口味。

问题 4 腌制菠萝蜜丝可以存放多久

回答 4 密封冷藏腌制的菠萝蜜丝，建议一周内吃完，腌制菠萝蜜丝每次取用都要用干净无水筷子，不然菠萝蜜丝容易变质发酸。

【免责申明】

本文仅为菠萝蜜丝家常吃法科普参考，对菠萝蜜过敏人群禁止食用菠萝蜜丝，菠萝蜜丝纤维粗，肠胃消化弱者不要大量食用，烹饪请注意用火卫生安全。